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簡簡單單嘅海鮮家常菜，豉油皇蝦?就非佢莫屬啦，零難度10分鐘就煮好 ? 材料+調味料又簡單，蝦殼脆卜卜，又充滿豉油香，鮮甜惹味，用來宴客都絕對冇問題呀 ? 今次我就用左海中蝦，蝦背剪開，入味之餘又方便去殼，連小朋友都可以親自剝殼食蝦呀 ?
材料：
海蝦 1斤
薑 5片
蒜蓉 1湯匙
蔥白 2棵
乾蔥 1粒
蔥花 適量
花雕酒 1湯匙
醃料：
鹽 半茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉 少許
調味：
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
1. 蝦清洗乾淨，先剪掉蝦頭，取出沙囊；剪掉蝦腳；再從蝦背剪開，取出蝦腸(注意：綠色的是蝦膏，不要取走啊)
2. 將蝦印乾水份，用鹽、生粉、胡椒粉醃5分鐘
3. 熱油，蝦煎至兩邊轉色，約6成熟，盛起
4. 爆香薑、蒜蓉、蔥白、乾蔥
5. 蝦回鑊，並灒入花雕酒、生抽、糖，快炒至均勻即可?
**要剪掉蝦頭上的尖刺和眼，蝦眼遇到熱油會較易彈油
**將蝦印乾水份，一來不會令油彈起來，二來煎出來會香脆
**適合用中蝦或大蝦
